Nella competizione internazionale, tenutasi ad Oviedo in Spagna dal 3 al 6 novembre, hanno partecipato ben 4079 formaggi, con un incremento delle partecipazioni del 7% rispetto all’edizione bergamasca del 2019. Vincitore assoluto della competizione è stato il formaggio spagnolo Olavidia del caseificio Quesos y Besos, ma sono stata date medaglie e premi a molti altri formaggi e anche quest’anno, come due anni fa, la Val Taleggio si è distinta per le sue eccellenze casearie.

Lo Strachìtunt Dop nella bergamasca ormai lo conoscono quasi tutti, sia per il suo gusto, che per la sua storia: è uno dei formaggi Principi delle Orobie, che ha contribuito a rendere possibile la candidatura a Bergamo Città Creativa per la Gastronomia. Il riconoscimento ottenuto in Spagna è importante però anche perché mostra il valore di un formaggio, che non è rappresentato solo dalla sua importanza simbolica di prodotto rappresentativo di una vallata montana dove ancora si lavora il latte crudo in maniera artigianale, curando la qualità del latte, la selezione delle vacche di razza Bruna e il benessere animale, ma anche da una qualità oggettiva. L’analisi, infatti, ha tenuto conto di varie categorie, tra cui struttura, consistenza, aspetto e gusto dei formaggi.

Per la Cooperativa Agricola Sant’Antonio di Vedeseta la notizia della medaglia d’argento è giunta in un momento di grande gioia: proprio in questi giorni (sabato 30 ottobre) sono stati inaugurati i nuovi spazi per l’accoglienza e la promozione del turismo legati alla filiera del formaggio “Strachitunt dop”, realizzati all’interno della Cooperativa Agricola Sant’Antonio, e finanziato con il contributo di Regione Lombardia Bando “Lombardia To Stay”.

La Cooperativa Agricola Sant’Antonio in Val Taleggio è nata negli anni ’80 con lo scopo di tutelare e salvaguardare il patrimonio culturale della valle incentrato sull’allevamento bovino e sulle produzioni casearie, e in questo modo contrastare lo spopolamento che nel corso degli ultimi decenni ha portato ad un impoverimento del tessuto sociale ed economico di questo contesto montano. La Cooperativa si impegna inoltre per creare una prospettiva economica sostenibile e di lunga durata per le generazioni future, in particolare per alcuni giovani che già oggi stanno sviluppando le proprie aziende e investendo molto in valle.

Sono proprio le persone, e soprattutto i giovani, i protagonisti di questa vittoria: le persone che si sono impegnate in ogni passaggio della filiera produttiva dello Strachìtunt Dop che, ricordiamo, avviene interamente in Val Taleggio e Val Brembilla. Persone che hanno messo passione e competenze nei loro gesti quotidiani: dallo sfalcio del fieno, alla mungitura, alla lavorazione del latte, alla fase di stagionatura e confezionamento.

Una medaglia quindi meritata da tutti coloro che credono nel progetto Strachìtunt Dop e soprattutto nel valore della Val Taleggio, dove la tradizione non è solo memoria, ma elemento vitale e in mutamento che, grazie all’impegno e all’innovazione, si trasforma costantemente creando nuove possibilità e inediti sviluppi.

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Articolo tratto da bergamonews.it (https://www.bergamonews.it/2021/11/16/world-cheese-awards-medaglia-dargento-allo-strachitunt-della-cooperativa-santantonio/476717/)

Due giorni ricchi di appuntamenti in Val Taleggio: quest’anno torna la manifestazione #EMOZIONI IN VALLE, durante la quale si svolgerà la finalissima della “FIERA DELLE REGINE E REGINETTE DI RAZZA BRUNA DELLA VALLE BREMBANA E DELLE VALLI BERGAMASCHE” e l’inaugurazione dei nuovi spazi della Cooperativa Agricola Sant’Antonio.

Un fine settimana davvero importante per la Val Taleggio, soprattutto per la presentazione del progetto, a cura del Comune di Vedeseta, che ha visto la realizzazione dei nuovi spazi di accoglienza e di promozione del turismo, legati alla filiera del formaggio “Strachitunt Dop”.

Tantissime le attività che certamente faranno emozionare chi prenderà parte alla manifestazione.

Tra le iniziative che verranno proposte ci saranno la Finalissima delle vacche di razza Bruna, le degustazioni con Valentina Bergamin, la musica nella stalla con il violista Daniele Richiedei, lo show cooking a cura dell’Istituto Superiore San Pellegrino Terme, le visite nel caseificio, gli stand di prodotti locali, la collaborazione con i ristoranti della Val Taleggio, la mostra dei disegni dei bambini delle scuole della valle, la banda di Vedeseta, le attività per bambini, buon cibo e divertimento. 

È possibile prenotare le degustazioni con Valentina Bergamin nel nostro shop online: CLICCA E PRENOTA

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Nei giorni scorsi le nostre mucche sono tornate in vacanza ed è iniziata una nuova stagione di alpeggio. 

La monticazione, termine che indica il pascolo del bestiame in montagna, quest’anno è iniziata un po' più tardi, a inizio giugno e si protrarrà fin verso ottobre. Le vacche della Val Taleggio hanno quindi intrapreso il loro cammino che le porterà, con l'avanzare della stagione, fino alle altitudini maggiori, in prossimità dei 2000 metri, che costituiscono le maggiori sommità della nostra Valle.

Questa della monticazione è una tradizione antichissima, "una piccola migrazione, eco della più importante – e ormai quasi del tutto scomparsa – transumanza che collegava in un rapporto di stretta relazione e interdipendenza la montagna ricca di pascoli d’altura, con la pianura dei prati stabili e delle marcite. In alpeggio l’alba sorge mentre gli allevatori sono già al lavoro. Nel silenzio immenso delle montagne si percepisce il suono dei campanacci e il rumore della mungitrice. La ritualità antica della mungitura si unisce oggi all’innovazione, che permette un lavoro più veloce e, fondamentale per la produzione dei tipici formaggi a latte crudo, di poter lavorare il latte ancora caldo. C’è chi, come i Locatelli, lo Strachítunt lo produce direttamente in alpeggio, utilizzando il latte appena munto, nell’alba o nel tardo pomeriggio delle lunghe giornate estive. E può essere che in un prodotto così eccezionale si possa percepire anche il gusto delicato della rugiada, delle brume avvolgenti, dalle quali emergono le possenti sagome delle quiete vacche che pacificamente ruminano. Non tutti gli allevatori riescono a produrre quotidianamente in alpeggio, è per questo che, dalle malghe poste alle quote più elevate, viene ritirato quotidianamente il buonissimo latte che la Cooperativa Agricola Sant’Antonio utilizza per produrre anche Strachítunt." E' così che scrive Sara Invernizzi in un articolo per Bergamonews.it. Vieni a trovarci e, intanto, continua a leggere a questo indirizzo 

https://www.bergamonews.it/2020/09/11/rugiada-quiete-latte-fresco-in-alpeggio-dove-nascono-stracchini-e-strachitunt/392749/

Fotografia di Sara Invernizzi

Un cortometraggio che è un'opera d'arte, per celebrare lo Strachitunt. E che, meritatamente, si aggiudica il premio come miglior produzione bergamasca dell'anno.

E' successo anche questo nel 2020, un anno particolare da molti punti di vista.

Il documentario è stato realizzato dal Consorzio per la tutela dello Strachitunt Dop e racconta di noi, della nostra valle, dei pascoli. Racconta le persone e la passione.

Leggi tutto a questo link https://www.bergamonews.it/2020/08/22/lo-strachitunt-vince-anche-al-cinema-il-documentario-premiato-al-food-film-fest/388634/

Ti aspettiamo da noi, speriamo presto!