E' con il latte delle nostre vacche brune che produciamo il nostro Strachitunt Dop. E da noi, le vacche vanno ancora in alpeggio, nei pascoli in quota, a brucare per tutta l'estate.
Vi raccontiamo questa importante e bella tradizione in questo articolo di Sara Invernizzi, pubblicato su Bergamonews.
https://www.bergamonews.it/2020/09/11/rugiada-quiete-latte-fresco-in-alpeggio-dove-nascono-stracchini-e-strachitunt/392749/
Un cortometraggio che è un'opera d'arte, per celebrare lo Strachitunt. E che, meritatamente, si aggiudica il premio come miglior produzione bergamasca dell'anno.
E' successo anche questo nel 2020, un anno particolare da molti punti di vista.
Il documentario è stato realizzato dal Consorzio per la tutela dello Strachitunt Dop e racconta di noi, della nostra valle, dei pascoli. Racconta le persone e la passione.
Leggi tutto a questo link https://www.bergamonews.it/2020/08/22/lo-strachitunt-vince-anche-al-cinema-il-documentario-premiato-al-food-film-fest/388634/
Ti aspettiamo da noi, speriamo presto!
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Durante la recente emergenza sanitaria, abbiamo avuto gravi difficoltà a causa del lockdown e della conseguente chiusura di molti esercizi commerciali, ristoranti e bistrot (i principali consumatori dei nostri prodotti e, in particolare, del nostro Strachitunt Dop), così come della chiusura dei mercati internazionali verso i quali è indirizzata parte della nostra produzione, tutta a latte crudo delle sole vacche dei nostri allevatori della Valtaleggio e di Gerosa. Una difficoltà che abbiamo potuto superare solo grazie alla solidarietà di moltissime persone che si sono adoperate per acquistare (online, via mail e telefono) i nostri prodotti e riceverli al loro domicilio: persone singole, gruppi di amici, vicini di casa o di condominio, colleghi di lavoro e poi le reti dei GAS, gli Alveari, le reti locali, alcuni enti pubblici, gli amici di Slow Food, Legambiente e molti altri. E' stato un momento difficile, intenso, emozionante. E in quel periodo, per non gettare il latte delle nostre vacche, abbiamo pensato di produrre un nuovo piccolo formaggio che - in quale modo - ci potesse rappresentare e costituire un ringraziamento per tutti quanti ci hanno aiutato e sostenuto: è nato così il Sant'Antonio e lo potete degustare liberamente per tutte le domeniche di agosto qui da noi, a Vedeseta. Vi aspettiamo!
E se vi dicessimo che quello che potreste portare in tavola, alla prossima cena, non è solo un formaggio erborinato dalla storia molto lunga e un po’ in salita ma un vero e proprio capolavoro? E se vi dicessimo che questo poliedrico formaggio ha vinto, lo scorso anno, una medaglia d’oro alla più prestigiosa rassegna casearia mondiale?
Già, perché questo è successo agli scorsi World Cheese Awards che si sono tenuti a Bergamo ad Ottobre, il nostro Strachitunt DOP è stato riconosciuto, dai maggiori esperti caseari, come uno dei più buoni formaggi al mondo. Lo stesso formaggio vissuto solo nel cuore e attraverso le mani del Guglielmo Locatelli per decenni. Lo stesso formaggio che si era accumulato nelle nostre celle a causa del Covid e che grazie alla vostra solidarietà (e un pizzico di golosità) siamo riusciti a salvare.
Raccontate questo mentre lo portate in tavola e dite anche che, grazie a quella fetta di Strachitunt, ora siete parte anche voi della sua storia.
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