Il più timido dei nostri formaggi, probabilmente non vi sedurrà al primo sguardo ma se vi lasciate tentare e lo assaggerete ne rimarrete piacevolmente sorpresi.
La sua pasta è chiara, compatta, asciutta e friabile al centro, appena più morbida nel sottocrosta. Il gusto è marcato pur mantenendo un leggero grado di acidità nonostante la lunga stagionatura che regala delle note fresche ed aromatiche.
La tradizione lo vuole prodotto in forme più alte rispetto al classico stracchino, per permettere di “salvare” il latte munto in alpeggio e consentirne una stagionatura maggiore.
Ideale da servire sui taglieri in accompagnamento a composte di frutta dolci o miele di acacia ed ottimo da gustare in insalate di frutta o verdura.

Pezzatura 3,5 kg